玄米の表層（ぬかや胚芽）を削り取って白米に仕上げる精米の工程。米の流通量を把握する際の報告項目の一つ。
林拓海議員が衆議院農林水産委員会で食糧法改正案における米の流通データ報告義務の詳細と負担軽減策について質疑をしました。